Wir bauen unser Dinkel selbst in Zeven an. Mehr Regionalität geht ncht. Von den Dinkel, das wir auf den Feldern von Andreas Pape anbauen lassen wir verschiedene Mehle und Schrote in der Oldendorfer Mühle in der Heide von Andreas Engel mahlen. So erhalten wir Dinkelmehl Type 630, Dinkelvollkornmehl, Dinkelflocken und Dinkelschrot.

Wir bauen selbst Ackerbohne an. Die Ackerbohne wird auf den Feldern von Alexander von Hammerstein ausgesät und ebenfalls in der Oldendorfer Mühle in der Heide von Andreas Engel vermahlen. Daraus lassen wir Ackerbohnenschrot und Ackerbohnenmehl vermahlen. Das Ackerbohnenschrot ersetzt den Soja, der sonst zu über 80% aus Südamerika stammte. Seit dem wir mit den Ackerbohnenmehl arbeiten, bleiben unser Brote 2 bis 3 Tage länger frisch.

Wir haben unser eigenen Käse mit der Milch von Eike Müller, einen Landwirt in Zeven der nur 600 Meter von der Backstube entfernt sein Milchkühe hat. Der Käse wird von Heidi´s mobiler Käserei direkt auf den Hof zubereitet und nach 5 wöchiger Pflege und Lagerung in der Backstube täglich frisch aufgeschnitten.

Ganz neu haben wir jetzt Raps in der Erde von Alexander von Hammerstein, um unser eigenes Rapsöl zu pressen. Die Öle werden nur im Kaltpressverfahren hergestellt.

Unsere Eier für Snacks und Backstube sind aus Freilandhaltung aus Zeven von Landwirt Hans Peter Meinke. Von Hans Peter haben wir auch zwei Sorten Nudeln im Verkauf.

Der Honig zum backen und auch für den Verkauf ist von Markus Roose, der seine Bienen in Zeven und um zu im Einsatz hat.

Unsere Milch für die Kaffeespezialitäten und zum backen bekommen wir vom Milchhof Kück´s aus Gnarrenburg.

Unsere Äpfel für die Backstube haben wir aus dem alten Land

Seit einiger Zeit haben wir von Fleischerei Bösch leckere Gericht im Verkauf

Genießen Sie den Tag in der Backmanufaktur Latzel

Unser Kaffee bekommen wir von „de Koffieman“, einer kleinen Manufaktur-Rösterei aus Lilienthal.

Die Rösterei zeichnet sich durch lange und nicht so heiße Röstverfahren aus. Dadurch ist der Geschmack viel Aromareicher und sehr Magenfreundliche, gegenüber Handelsübliche Kaffee´s.

Der Kaffee passt zu einen guten Frühstück, zu Snacks, für zwischendurch und zu herzhaften und süßen genau so wie zu Kuchen und Torten. Genießen Sie den Kaffee in gemütliche Atmosphäre unserer Sitzbereiche mit Freunden oder nur zum entspannen.

Wir freuen uns, Sie auf unserer Webseite begrüßen zu dürfen.

Die Backmanufaktur Latzel steht als traditioneller Meisterbetrieb seit über 135 Jahre für eine Vielfalt täglich ofenfrischer Backwaren und höchste Ansprüche an Qualität und Service.

Dabei vereinen wir alte Handwerkskunst mit moderner Technik und bieten Ihnen neben traditionellen Brot- und Gebäcksorten immer wieder neue Erlebnisse für Gaumen und Augen.

Qualität ... ist für uns nicht nur ein Wort, sondern eine Firmenphilosophie. Eine stetig hohe Qualität wird durch den Einkauf bester Rohstoffe gewährleistet. Bestes Fachwissen wird mit traditioneller Backkunst gekoppelt. Die Maschinen, die eingesetzt werden, werden lediglich zur Unterstützung und zur Erleichterung unseres Personals eingesetzt.
Unsere Brot, Körnerbrötchen, Hefe- u. Plunderteilchen und Frühstücksgebäcke werden wie zu Oma's Zeiten noch per Hand aufgearbeitet. Das findet man heute in Zeiten der Industrialisierung nur noch in wenigen Bäckereien.
Täglich entnommene Produkte werden über Tage aufbewahrt, um eine ständige Kontrolle über die Qualität und deren Verzehrfrische zu haben.

Bei uns sind alle Brot und Brötchensorten ohne Backhilfsmittel oder Fertigmischungen hergestellt. Wir backen noch mit der reinen Natur ohne jegliche Hilfsmittel, auch die nicht, die erlaubt sind. Wir verwenden nur Mehle aus kontrollierten Anbau, Vorteige und Sauerteige verschiedenster Herstellungsverfahren, Hefe, Meersalz und natürliches Malz.

Öffnungszeiten

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Montag bis Sammstag5 Uhr bis 18 Uhr
Sonn- und Feiertags7 Uhr bis 17 Uhr